MÁNH KHÓE MÓC TÚI THỰC KHÁCH TRONG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG

MÁNH KHÓE MÓC TÚI THỰC KHÁCH TRONG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG

Bước vào một nhà hàng, việc đầu tiên bạn sẽ làm là gì? Là… ngồi xuống đã, sau đó là uống cốc nước do nhân viên phục vụ rót ra. Cuối cùng là bước rất quan trọng: Cầm cuốn thực đơn lên và bắt đầu chọn món.

Nhưng bạn biết không, cuốn thực đơn bạn cầm không đơn thuần chỉ là cuốn sổ liệt kê món ăn đâu. Nó còn chứa những quy tắc ngầm, những mánh khóe ẩn sâu bên trong nhằm khiến thực khách cảm thấy… thèm khát, sẵn sàng móc ví ra chi trả cho những món ăn xa xỉ.

1. In hình ảnh lên thực đơn

Không phải nhà hàng nào cũng in hình ảnh lên thực đơn, nhưng đa phần đều làm như vậy. Và thực ra, mục đích ở đây không chỉ là để phục vụ khách hàng, vì các nhà hàng toàn in ảnh món đắt tiền nhất lên thôi.

Với một thực đơn có chứa hình ảnh, bên cạnh việc khách hàng có thể dễ hình dung món ăn của mình ra sao, họ còn có xu hướng bị kích thích vị giác hơn nữa.

Chính vì vậy dù giá của món ăn có thể hơi cao một chút, thực khách vẫn sẵn sàng trả tiền, qua đó tăng doanh thu cho nhà hàng.

2. “Nghệ thuật” sắp xếp đồ ăn: món rẻ tiền nhất phải ở cuối cùng

Và điều này dựa trên các nghiên cứu hẳn hoi. Theo đó, tâm lý chung của thực khách là nhìn vào góc trên bên phải trước tiên, sau đó mới dịch chuyển dần xuống khu vực góc dưới cùng bên trái.

Biết được điều này, tất nhiên các nhà hàng sẽ có chiến thuật phù hợp. Họ sẽ đặt những món ăn đắt tiền, ngon mắt nhất lên trên, còn những món rẻ nhất được giấu xuống cuối dòng.

Đó chính là lý do bạn không bao giờ tìm được những món ăn có giá vừa phải trong 10 giây đầu tiên nhìn vào cuốn menu.

3. Sử dụng món “mồi” với giá cắt cổ

Trong các thực đơn, sẽ luôn có một món ăn siêu siêu đắt, thậm chí có thể đắt gấp đôi món ăn… đắt nhì. Thực ra, nhà hàng cũng chẳng hy vọng gì về doanh số của món này đâu, vì chắc sẽ chẳng có ai mua. Thứ họ quan tâm đến chính là món ăn đặt bên cạnh đó.

Thông thường, các nhà hàng sẽ đặt 2 mức giá khác cho món ăn đó: một món giá rẻ, một món có giá khá đắt, nhưng tất nhiên không đắt bằng món “mồi” kia.

Lúc này, tâm lý của khách hàng thường sẽ chọn món số 2, bất kể giá trị của nó khá lớn. Đó là do món thấp tiền cho cảm giác không hấp dẫn, trong khi đặt cạnh một món ăn có giá siêu cắt cổ đồng thời lại khiến giá trị của món số 2 trở nên thật hợp lý.

4. Bẫy đóng khung

Trong các thực đơn, bạn sẽ thấy một số món ăn được đóng khung rất bắt mắt và trang trọng. Đó là vì các nhà hàng muốn bạn chú ý hơn đến chúng.

Các món ăn này cũng được sử dụng những tên gọi nghe rất cổ điển, rất… Tây và sang trọng, khiến thực khách có xu hướng gọi luôn dù chẳng hiểu nó là món gì.

Trên thực tế, có thể chúng cũng không khác gì so với những món ăn khác, chỉ thêm một vài gia vị, nguyên liệu khác mà thôi.

5. Món đặc biệt

Thực đơn nào cũng vậy, sẽ có những món ăn được đánh dấu: Món đặc biệt, món được gọi nhiều nhất, hoặc “Món đặc sản của bếp trưởng”.

Thực ra, có thể toàn bộ đều do đầu bếp thường nấu cả thôi. Tuy nhiên, nó tạo cảm giác khiến bạn yên tâm hơn về món ăn, để rồi sẵn sàng order dù nó có đắt hơn đôi chút.


Học Sinh trắc vân tay với Linda Nga tại: https://www.youtube.com/channel/UCMtMQuQttnVZ_ONIARchzvghttps://lindanga.com
Sinh trắc vân tay Humano : https://humano.vn
Kinh doanh Sinh trắc vân tay cùng Humano: https://humano.vn/nhuong-quyen/
Trải nghiệm Sinh trắc vân tay cùng Humano
Có thể bạn quan tâm:
DỪNG NGAY VIỆC THEO ĐUỔI ĐAM MÊ CỦA MÌNH LẠI ĐI
Phân tâm vì lời người khác nói, bạn sẽ mãi là “rắn mất đầu”
11 điều bạn không biết về người hướng nội 
Câu chuyện cho bé nghe nhạc khi mang bầu…
Bạn sẽ gặp rắc rối trong chọn bạn đời khi chưa hiểu bản thân
5 hiểu lầm về tâm lý học
Những cuốn sách nuôi dạy con hiệu quả dành cho ông bố, bà mẹ hiện đại.
Bạn có đang quá tự tin vào bản thân?
Câu chuyện cho bé nghe nhạc khi mang bầu…
Đặc tính của người học bằng Thị giác Visual